برای اولین بار، تیمی از محققان، ترکیبات غذایی بادام هندی خام را از بزرگترین مناطق رشد در سراسر جهان را تجزیه و تحلیل کرده اند و تقریب بسیار بهتری از محتوای واقعی مواد مغذی بادام هندی ارائه می دهند…

درباره خواص بادام هندی بیشتر بدانید

بادام هندی بومی شمال شرقی برزیل است. در طول قرن شانزدهم، پرتغالی ها آن را به هند و مستعمرات پرتغالی در آفریقا مانند موزامبیک وارد کردند. درختان بادام هندی پس از مدتی از هند، در سراسر آسیای جنوب شرقی پخش شد.

این درخت در مناطق گرمسیری رشد می کند و عمدتاً در هند، ویتنام، ساحل عاج، گینه بیسائو، تانزانیا، بنین، برزیل و سایر کشورهای شرق و غرب آفریقای مرکزی و جنوب شرق آسیا کشت می شود.

در میان آجیل های درختی، بادام هندی پس از بادام و گردو با داشتن میانگین تولید جهانی 550000 تن متریک رتبه سوم را در تولید جهانی دارد. در سال 2015، تولید جهانی 651100 تن تخمین زده شده است که هند و ساحل عاج با حدود 143000 تن پیشتاز در تولید هستند و پس از آن ها ویتنام با تولید 113000 تن در رتبه سوم قرار دارد.

ارزش های غذایی بادام هندی

محققان ترکیب مغز بادام هندی خام چندین منطقه از جمله هند، ساحل عاج، ویتنام، برزیل، موزامبیک و کنیا را مورد مطالعه قرار دادند. این تحقیقات طی مدت سه ماه انجام شد و نشان می دهد که بادام هندی شامل فیبر غذایی، قند، پروتئین، پروفایل لیپیدی، نمک، انرژی، مواد حاوی استرول، اسیدهای آمینه، ویتامین‌ها و مواد معدنی است.

محققان به این نتیجه رسیدند که بادام هندی منبع خوبی از مواد مغذی است زیرا سرشار از چربی‌های غیراشباع سالم، فیبر غذایی بالا و پروتئین‌های گیاهی عالی است. آنها همچنین حاوی طیف گسترده ای از ریز مغذی های مهم و درشت مغذی هایی از جمله ویتامین ها و اسیدهای آمینه هستند.

هیچ تفاوت فاحشی در بین نمونه ها با منشاء کشور های مختلف یافت نشد. همچنین نتایج نشان داد که بادام هندی دارای چربی نسبتا بالایی است، اما بیشتر آن چربی (80 درصد) غیراشباع است.

لازم است بگوییم که نه تنها به مقدار چربی، بلکه به نوع آن نیز توجه شود. چربی اشباع شده می تواند سطح کلسترول خون را افزایش دهد که می تواند خطر ابتلا به بیماری های قلبی عروقی را منجر شود. برعکس، چربی‌های غیراشباع، مانند چربی‌های تک و چند غیراشباع، در واقع می‌توانند سطوح لیپوپروتئین با چگالی کم (LDL یا کلسترول بد) را کاهش دهند.

گنجاندن آجیل در یک رژیم غذایی سالم به دلیل وجود ترکیب مواد مغذی خاص آنها با خواص و فواید سلامتی بسیار زیاد و همچنین با کاهش خطر بیماری های قلبی عروقی و مرگ و میر، به ویژه سکته مغزی، و کاهش خطر ابتلا به سندرم متابولیک و دیابت مرتبط است.

علاوه بر این، مطالعات اپیدمیولوژیک و بالینی نشان داده است که مصرف مکرر آجیل به طور کلی با افزایش وزن مرتبط نیست.

این مطالعه توسط شورای جهانی بادام هندی و شورای بین المللی آجیل و میوه های خشک برنامه ریزی و توسط گروهی از محققان موسسه تحقیقاتی سلامت Pere Virgili (IISPV) و دانشگاه Rovira i Virgili در اسپانیا انجام شد.


برای مطالعه بیشتر در رابطه با آجیل و خشکبار؛ مطالب دیگر مجله بهار را مطالعه کنید.

دیدگاهتان را بنویسید