شکلات یکی از شیرینی‌هایی است که همیشه در تمام فصل‌ها و در هر مناسبتی جایگاه ویژه‌ای دارد. از گذشته تا به امروز، این خوشمزۀ شیرین، برای انسان‌ها نشانۀ لذت، شادی و عشق بوده است و هنوز هم در دنیا محبوبیت زیادی دارد؛ اما آیا تابه‌حال به فکر این بوده‌اید که می‌توانید این شیرینی را در خانۀ خود تهیه کنید؟ در این مقاله طرز تهیه شکلات خانگی خوشمزه را یاد خواهید گرفت و از طعم خانگی و دست‌ساز شکلاتی که تهیه کرده‌اید، لذت خواهید برد. تا انتها همراه ما باشید.
خواص شکلات خانگی
شکلات خانگی یکی از خوشمزه‌ترین و ساده‌ترین دسرهایی است که می‌توانید در خانه تهیه کنید. از این شکلات‌های دست‌ساز خانگی می‌توانید به‌عنوان یک دسر لذیذ یا یک هدیه شیرین برای دوستان و خانواده خود بهره ببرید.
شکلات، یکی از خوراکی‌های محبوب و پرطرف‌دار در بین بزرگسالان و کودکان است. شکلات علاوه‌بر طعم شیرین و خوشایند خود، خواص مفیدی نیز برای سلامتی دارد. برخی از این خواص عبارت‌اند از:
- افزایش سطح سروتونین و اندورفین در مغز و ایجاد حس خوشحالی و شادی در فرد؛
- کاهش فشار خون و بهبود سلامت و عملکرد قلب‌وعروق؛
- حفظ سلامتی پوست‌ومو و جلوگیری از پیری زودرس؛
- افزایش انرژی و تقویت حافظه و تمرکز؛
- مقابله با استرس و اضطراب و افسردگی.
با توجه به این مزایا، خوردن مقدار مناسب شکلات می‌تواند برای بدن و روح مفید باشد؛ اما متأسفانه بسیاری از شکلات‌های تجاری که در بازار موجود هستند، مواد افزودنی و شیمیایی زیادی دارند که می‌توانند برای سلامتی مضر باشند. دسترسی به شکلات خارجی باکیفیت نیز کار راحتی نیست؛ برای مثال، برخی از شکلات‌ها حاوی روغن‌های هیدروژنه، قندهای مصنوعی، رنگ‌ها و طعم‌دهنده‌های شیمیایی هستند که می‌توانند باعث افزایش وزن، کاهش ایمنی بدن، بیماری‌های قلبی و دیابت شوند. به‌همین‌دلیل، برای لذت‌بردن از شکلات، بدون نگرانی از عوارض جانبی، بهتر است که با یادگیری طرز تهیه شکلات خانگی خوشمزه آن را در خانه با مواد طبیعی و سالم تهیه کنید.
مواد لازم برای تهیه شکلات خانگی
اگر می‌پرسید که چگونه شکلات خانگی تهیه کنیم، در ابتدا باید مواد زیر را آماده کنید. این مقدار برای تهیه حدود ۲۰ تا ۲۵ قطعه شکلات کوچک مناسب است:
- پودر کاکائو: ۲۰۰ گرم؛
- کره: ۱۰۰ گرم؛
- شیرخشک: ۱۰۰ گرم؛
- شکر: ۱۰۰ گرم؛
- وانیل: ۱ قاشق چای‌خوری؛
- نمک: یک چهارم قاشق چای‌خوری.
طرز تهیه شکلات خانگی خوشمزه در چند مرحله
برای تهیۀ شکلات خانگی، مراحل زیر را انجام دهید:
- ابتدا کره را درون یک ظرف مناسب بریزید و روی حرارت ملایم و غیرمستقیم قرار دهید تا کاملاً ذوب شود.
- سپس پودر کاکائو، شیرخشک، شکر، وانیل و نمک را به کرۀ ذوب شده اضافه کنید و با کمک یک همزن، مواد را به‌خوبی با هم مخلوط کنید تا یک ترکیب یکنواخت و بدون توده به دست آورید.
- این ترکیب را به‌مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه روی حرارت ملایم نگه دارید و هم‌زمان هم بزنید تا غلظت و قوام مناسبی پیدا کند. دقت کنید که ترکیب را بیش‌ازحد غلیظ نکنید؛ چون با خنک‌شدن، شکلات خیلی سفت می‌شود.
- وقتی ترکیب به حالت مایع و چسبناک در آمد، آن را از روی حرارت بردارید و زمان بدهید تا کمی خنک شود. سپس شکلات را درون قالب‌های سیلیکونی یا پلاستیکی با شکل‌های مختلف بریزید و به آن‌ها شکل دلخواه خود را بدهید.
- در طرز تهیه شکلات با آجیل می‌توانید به شکلات‌ها مواد دیگری مانند مغزهای خشک، میوه‌های خشک، گردو، بادام، فندق، نارگیل و غیره را هم اضافه کنید.
- شکلات‌ها را درون یخچال قرار دهید تا کاملاً سفت و خشک شوند. سپس شکلات‌ها را از قالب‌ها خارج کنید و درون ظروف یا کیسه‌های مناسب قرار دهید.
نکات مهم در طرز تهیه شکلات خانگی خوشمزه
برای اینکه شکلات دست‌ساز و خانگی شما کیفیت بهتری داشته باشد و طعمی شبیه به طعم شکلات‌های کارخانه‌ای پیدا کند، رعایت نکات زیر ضروری هستند:
- برای تهیه شکلات خانگی، بهتر است از پودر کاکائو با کیفیت استفاده کنید.
- برای افزایش طعم و عطر شکلات، می‌توانید از مواد دیگری مثل عسل، دارچین، زنجبیل، نعناع، کارامل و غیره استفاده کنید. با تنظیم مقدار آن می‌توانید مانع از تغییر طعم شکلات شوید.
- برای مقوی‌کردن شکلات، آن را با آجیل‌های مختلف مخلوط کنید. خرید آجیل باکیفیت را در اولویت قرار دهید تا شکلات شما کیفیت بالاتری داشته باشد.
- برای تهیه شکلات‌های چندلایه، می‌توانید ترکیب‌های مختلفی از شکلات را با هم مخلوط کنید. برای مثال، می‌توانید یک لایه شکلات سفید، یک لایه شکلات شیری و یک لایه شکلات تلخ را با هم ترکیب و هر لایه را جداگانه حل و خنک کنید و سپس لایه بعدی را روی آن بریزید.
چگونه می‌توانم شکلات را به صورت تزیینی زیبا کنم؟
بعداز یادگیری طرز تهیه شکلات خانگی خوشمزه به تزئین آن می‌رسیم. برای تزئین شکلات به‌صورت زیبا، می‌توانید از روش‌های مختلفی استفاده کنید. برخی از این روش‌ها عبارت‌اند از:
استفاده از قالب‌های شکل‌دار
می‌توانید شکلات داغ را درون قالب‌های سیلیکونی یا پلاستیکی با شکل‌های مختلف مثل قلب، ستاره، گل، حیوانات و غیره بریزید و در یخچال قرار دهید تا سفت شوند. سپس شکلات‌ها را از قالب‌ها خارج کنید و روی کیک یا دسر خود قرار دهید.
استفاده از ماسوره
همچنین می‌توانید شکلات را ذوب کنید و درون یک ماسوره بریزید. سپس با استفاده از ماسوره، شکلات را روی کیک یا دسر خود بکشید. می‌توانید شکلات را درون شکل‌های مختلف مثل خطوط، نقاط، حلقه‌ها، گل‌ها، نام‌ها و غیره بریزید.
استفاده از طلق
یکی روش دیگر آن است که طرح مورد نظر خود را روی یک کاغذ تمیز بکشید و سپس یک طلق روی آن قرار دهید. با ماسورۀ پُرشده از شکلاتی که آن را ذوب کرده‌اید، روی خطوطی که کشیده‌اید، شکلات بریزید. به شکلات زمان بدهید تا کمی سفت شود (میزان سفتی در حدی باشد که به‌راحتی از روی طلق نریزد). سپس باید طلق را به‌شکل استوانه در بیاورید. آن را ثابت کنید. بعداز ثابت‌کردن آن با چسب، باید شکلات را در یخچال نگه دارید. چند بار به شکلات سر بزنید. وقتی به‌اندازۀ کافی سفت شد می‌توانید به‌راحتی آن را از طلق جدا کنید و آن را برای تزئین کیک یا دسر خود مورد استفاده قرار دهید.
چطور شکلات سفید خانگی را درست کنیم؟
طرز تهیه شکلات سفید خانگی، به راحتیِ شکلات معمولی است. مراحل زیر را دنبال کنید:
- برای تهیۀ ۳۰۰ گرم شکلات سفید خانگی باید کرۀ کاکائو به‌مقدار ۱۵۰ گرم، پودر شیرخشک ۱۰۰ گرم، شکر آسیاب‌شده ۵۰ گرم و وانیل به‌اندازۀ ۱ قاشق چای‌خوری را تهیه کنید.
- کرۀ کاکائو را در یک قابلمه روی حرارت کم بگذارید و با مراقبت مداوم هم بزنید تا کاملاً ذوب شود.
- پودر شیر، شکر و وانیل را به آن اضافه کنید و با همزن، مخلوط کنید تا مایع، صاف و یکدست شود.
- مایع را بدون توقف هم بزنید و بگذارید تا کمی غلیظ شود؛ اما مراقب غلظت زیاد آن باشید؛ چون با خنک‌شدن، شکلات سخت می‌شود.
- مایع را از روی حرارت بردارید و اجازه دهید تا خنک شود. سپس شکلات را درون قالب‌های مختلف بریزید. می‌توانید مغزهای خشک یا میوه‌های خشک را هم به شکلات‌ها اضافه کنید تا طعم‌دارتر و زیباتر شوند.
- شکلات‌ها را توی یخچال بگذارید و چند ساعت صبر کنید تا کاملاً سفت شوند. سپس از قالب‌ها درآورید و داخل ظرف‌های مناسب بریزید.
شکلات خانگی چقدر باید در یخچال نگهداری شود؟
بعداز اینکه با طرز تهیه شکلات خانگی خوشمزه آشنا شدید باید به نکات مهم نگهداری از آن نیز توجه کنید. بهترین روش برای نگهداری شکلات خانگی این است که آن را در یک ظرف بدون هوا و در مکان خشک، خنک و دور از نور و رطوبت زیاد قرار دهید. اگر شکلات را درون یخچال نگهداری می‌کنید، ممکن است طعم و بافت آن تغییر کند و لکه‌های سفیدی روی سطح آن به وجود بیاید؛ اما اگر مجبور به نگهداری شکلات در یخچال هستید، باید به نکات زیر توجه کنید:
- قبل‌از انتقال شکلات به یخچال، آن را به‌خوبی بسته‌بندی کنید تا از تماس با هوا و رطوبت جلوگیری شود؛
- شکلات را در قسمتی از یخچال قرار دهید که دمای آن ثابت باشد. از تغییرات دمایی جلوگیری کنید؛
- شکلات را به‌مدت ۲۴ ساعت در یخچال نگهداری کنید و بعداز آن به فریزر منتقل کنید؛
- هنگام خارج‌کردن شکلات از فریزر، آن را ابتدا به یخچال و سپس به دمای اتاق منتقل کنید؛
- شکلات را در مدت زمان کوتاهی مصرف کنید و آن را بارهاوبارها در یخچال و فریزر قرار ندهید.
سخن پایانی
در این مقاله، طرز تهیه شکلات خانگی خوشمزه را آموزش دادیم. این شکلات علاوه‌بر اینکه ساده و ارزان است، خواص زیادی برای سلامتی بدن دارد. بهترین مزیت تهیه شکلات در خانه این است که دست شما برای تزیین شکلات و خلق مزه‌های جدید باز خواهد بود؛ بنابراین بدون نگرانی، همه خلاقیت خود را در تهیه شکلات خانگی به کار بگیرید و طعمی خاص را به وجود بیاورید.
