زعفران که به طلای سرخ ایران معروف است، یکی از گران‌بهاترین ادویه‌های جهان است که از گل زعفران به دست می‌آید. این گیاه به دلیل عطر، طعم و رنگ خاصی که به غذا، دسر و شربت‌ها می‌دهد، بسیار مورد توجه است و به دلیل فرآیند برداشت دستی و نیاز به تعداد زیادی گل برای تولید مقدار کمی زعفران، این ادویه قیمت بسیار بالایی دارد.
در هر حال این ادویه گران‌قیمت و محبوب، در تهیه بسیاری از غذاها، دسرها، شربت‌ها و… کاربرد دارد و به همین دلیل است که هیچ خانه و آشپزخانه‌ای نیست که در آن جای زعفران خالی باشد. یکی از دسرهای محبوب که با این ادویه تهیه می‌شود، حلوای زعفران است که به شیوه‌های مختلفی تهیه می‌شود. در مطلب امروز ما طرز تهیه خوشمزه‌ترین حلوای زعفرانی را با شما به اشتراک می‌گذاریم.
طرز تهیه حلوای زعفرانی خوشمزه
برای تهیه حلوای زعفرانی خوشمزه، شما به مواد زیر نیاز دارید:
- آرد سفید: 2 لیوان
- روغن مایع: 1 لیوان
- شکر: 1 لیوان
- آب: 2 لیوان
- زعفران دم کرده: 1 قاشق غذاخوری
- گلاب: 1/4 لیوان
- هل آسیاب شده: 1.2 قاشق چای‌خوری
پس از آماده کردن مواد اولیه، به مرحله پخت حلوای زعفران می‌رسیم، که ما به صورت مرحله به مرحله به شما اموزش می‌دهیم:
تهیه شربت:
برای درست کردن شربت حلوای زعفران، ابتدا باید آب و شکر را در قابلمه‌ای روی حرارت قرار دهید و هم بزنید تا شکر کاملاً حل شود. سپس زعفران دم کرده و گلاب را به شربت اضافه کنید و هم بزنید. حالا شربت را از روی حرارت بردارید.
تفت دادن آرد:
آرد را در یک قابلمه بزرگ ریخته و روی حرارت متوسط تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شود و رنگ آن کمی طلایی شود. در این مرحله باید مراقب باشید که آرد نسوزد و مرتب هم بزنید تا یکنواخت تفت بخورد. وقتی بوی خوش آرد تفت داده شده فضا را پر کرد و رنگ آرد تیره شد، نوبت افزودن روغن به آرد می‌رسد. روغن را به آرد تفت داده شده اضافه کنید و هم بزنید تا مخلوطی یکنواخت و خمیری به دست آید. پس از این مرحله شربت آماده شده را به تدریج به مخلوط آرد و روغن اضافه کنید و مرتب هم بزنید تا حلوا جمع شود و به قابلمه نچسبد. حلوای زعفران شما آمده است. نوش جانتان…
آماده‌سازی و تزیین:
تزئین حلوا بخش مهمی است که ممکن است برخی از افراد آن را فراموش کنند. ولی ما به شما توصیه می‌کنیم که حلوا را در ظرف مناسب ریخته و با پشت قاشق صاف کنید. می‌توانید روی حلوا را با خلال پسته، بادام و پودر نارگیل تزیین کنید.
انواع حلوای زعفرانی
حلوای زعفرانی در انواع مختلفی تهیه می‌شود که این تنوع بسته به سلیقه و ذائقه افراد ممکن است متفاوت باشد. به صورت کلی پایه و اساس حلوای زعفرانی، ترکیباتی است که در قسمت بالا به شما گفتیم؛ اما برخی از افراد بعضی از ادویه‌ها مانند هل یا گلاب را از ترکیبات حلوا حذف می‌کنند تا عطر زعفران در میان عطر هل و گلاب گم نشود. برخی نیز ادویه‌های دیگری جایگزین گلاب و هل می‌کنند که زیره، پودر گل سرخ نمونه‌هایی از این ادویه‌ها هستند.
برخی از افراد نیز با اضافه کردن گلاب و روغن بیشتر به حلوا، ان را به صورت کاچی درآورده و به عنوان یک دسر نرم و کرم مانند میل می‌کنند.
در هر صورت حلوای زعفران به هر نحو و شکلی که تهیه شود، یکی از محبوب‌ترین دسرهای ایرانی در سراسر جهان است.
خواص حلوای زعفرانی
زعفران یک اودیه انرژی‌زا و شادی بخش است که دارای آنتی‌اکسیدان فراوان است. برخی از مهم‌ترین خواص حلوای زعفرانی اشاره می‌کنیم:
1. افزایش انرژی
آرد و شکر ماده اصلی حلوای زعفرانی منبع انرژی هستند و می‌توانند به رفع خستگی و افزایش سطح انرژی بدن کمک کنند.
2. خاصیت آنتی‌اکسیدانی
زعفران دارای ترکیبات آنتی‌اکسیدانی است که می‌تواند به کاهش استرس اکسیداتیو و مبارزه با رادیکال‌های آزاد در بدن کمک کند. این خاصیت زعفران به بهبود سلامت عمومی و کاهش خطر بیماری‌های مزمن کمک می‌کند.
همچنین هل و زعفران موجود در این حلوا، دارای ترکیباتی هستند که می‌توانند سیستم ایمنی بدن را تقویت کرده و بدن را در برابر عفونت‌ها و بیماری‌ها محافظت کنند.
3. بهبود هضم غذا
گلاب در حلوا می‌تواند به بهبود هضم و کاهش مشکلات گوارشی مانند نفخ و سوءهاضمه کمک کند. همچنین شکر و گلاب موجود در این حلوا به هضم بهتر غذا کمک می‌کنند.
4. خواص ضدافسردگی
مطالعات نشان داده است که زعفران می‌تواند به بهبود خلق و خو و کاهش علائم افسردگی کمک کند. این اثرات مثبت زعفران بر سلامت روانی نیز از خواص مفید حلوای زعفرانی محسوب می‌شود.
5. تقویت حافظه
برخی تحقیقات نشان داده‌اند که مصرف زعفران می‌تواند به بهبود عملکرد شناختی و حافظه کمک کند. این خاصیت زعفران می‌تواند به بهبود عملکرد مغز و جلوگیری از زوال عقل کمک کند.
6. خواص ضد التهابی
زعفران دارای خواص ضدالتهابی است که می‌تواند به کاهش التهابات بدن و بهبود سلامت عمومی کمک کند.
7. تامین ویتامین‌ها و مواد معدنی
این دسر به دلیل وجود موادی مانند آرد، شکر، روغن و گلاب می‌تواند به تامین ویتامین‌ها و مواد معدنی مورد نیاز بدن کمک کند.
تزیین حلوای زعفرانی
تزیین حلوای زعفرانی یکی از مراحل لذت‌بخش تهیه این دسر سنتی است. با استفاده از مواد مختلف و تکنیک‌های ساده، می‌توانید حلوای خود را به شکلی زیبا و جذاب تزیین کنید. در ادامه چند روش محبوب برای تزیین حلوای زعفرانی آورده شده است:
1. خلال پسته و بادام
خلال پسته و بادام را به صورت منظم یا نامنظم روی سطح حلوا قرار دهید تا جلوه‌ای زیبا و رنگارنگ به دسر شما ببخشد. همچنین این خلال‌ها با گل محمدی خشک بسیار جذاب است و عطر و بوی حلوا را نیز جذاب تر می‌کند.
2. پودر نارگیل
پودر نارگیل را به صورت خطی یا دایره‌ای روی حلوا بپاشید. این کار علاوه بر زیبایی، طعم مطبوعی نیز به دسر می‌بخشد.
3. شکل‌دهی با قاشق یا قالب
شما می‌توانید با استفاده از پشت قاشق روی حلوا نقش و نگارهایی ایجاد کنید. مثلاً می‌توانید خطوط موج‌دار یا اشکال هندسی را روی سطح حلوا ایجاد کنید. همچنین می‌توانید با استفاده از برخی از قالب‌های مخصوص طراحی حلوا و دسر، حلوای زعفرانی را در قالب‌های مختلف قرار دهید و بعد از خنک شدن، آن‌ها را از قالب بیرون بیاورید تا اشکال متنوعی داشته باشید.
4. استفاده از شکلات ذوب‌شده
می‌توانید با استفاده از شکلات ذوب‌شده و قیف‌های تزئینی روی سطح حلوا خطوط یا اشکال مختلف ایجاد کنید.
5. زعفران دم‌کرده
با استفاده از قلم‌مو و زعفران دم‌کرده، می‌توانید روی حلوا نقوشی ایجاد کنید. اینکار به حلوای شما رنگ و بوی بیشتری می‌بخشد.
6. قالب‌های تزئینی
با استفاده از قالب‌های فلزی یا سیلیکونی می‌توانید حلوا را به شکل‌های مختلفی درآورید و سپس روی آن را تزیین کنید.
سخن پایانی
حلوای زعفران دسری لذیذ و پرخاصیت است که می‌تواند گزینه مناسبی برای میهمانی‌ها، میان وعده و… باشد. این دسر همچنین برای کودکان در ایام امتحانات یا قبل از انجام تمرین‌های ورزشی گزینه مناسبی است. کافیست کمی زعفران سحرخیز یا برندهای دیگر را دم کنید و با ترکیب مواد دیگر، یک حلوای خوشمزه زعفرانی تهیه کنید.
