خرید عسل اصل و طبیعی
عسل بهعنوان یک ماده غذایی و دارویی مورد استفاده قرار میگیرد که دارای خواص بیشماری در بهبود سلامت بدن، پوست و مو است و آن را به یکی از محبوبترین مواد طبیعی در سراسر جهان تبدیل کرده است.
ارزش غذایی عسل طبیعی
به صورت کلی هر 100 گرم عسل، دارای 304 کیلوکالری، 82 گرم کربوهیدرات، 0.3 گرم پروتئین، 0.2 گرم فیبر، 52 میلیگرم پتاسیم، 6 میلیگرم کلسیم، 0.4 میلیگرم آهن، 2 میلیگرم منیزیوم، 4 میلیگرم فسفر، 0.2 میلیگرم روی، 0.5 میلیگرم ویتامین C و مقدار کمی از ویتامینهای گروه B است.
فواید و خواص عسل
ترکیبات عسل دارای اثرات آنتیاکسیدانی، ضدمیکروبی، ضدالتهابی، ضدسرطان و ضدمتاستاز شناخته شدهاست و از فواید عسل طبیعی در کنترل و درمان زخمها، دیابت، سرطان، آسم و همچنین بیماریهای قلبی – عروقی، عصبی و گوارشی میتوان نام برد.
عسل با خواص فیتوشیمیایی، ضدالتهابی، ضدمیکروبی و آنتیاکسیدانی خود، نقش درمانی بالقوهای برای بسیاری از بیماریها دارد برای مثال عسل با تحریک رشد باکتریهای مفید (پروبیوتیکها) در روده به بهبود هضم و کاهش مشکلات گوارشی کمک میکند.
برای افرادی که از بیخوابی رنج میبرند نیز مصرف عسل قبل از خواب میتواند به آرامش و خواب بهتر کمک کند، زیرا گلیکوژن کبدی را تامین کرده و تولید ملاتونین را افزایش میدهد.
علاوه بر موارد فوق، عسل دارای خواص زیبایی و مراقبت از پوست می باشد به طوری که عسل در ماسکهای پوستی بهعنوان مرطوبکننده و ضدالتهاب استفاده میشود و به کاهش آکنه و بازسازی پوست کمک میکند و باعث شفافیت پوست و کلاژنسازی میشود.
انواع عسل طبیعی و ویژگیهای آنها
عسل ها بر اساس نوع گیاهانی که زنبورها از آنها تغذیه میکنند، به دستههای مختلفی تقسیم میشود که هر نوع عسل دارای طعم، رنگ، بو و خواص خاص خود است. در ادامه با انواع عسلهای طبیعی آشنا میشوید:
1. عسل گون
گون یک نوع گیاه خودرو در مناطق کوهستانی ایران است که خواص بسیاری دارد این عسل گون که به رنگ زرد روشن تا کهربایی است، طعمی ملایم و دلپذیر دارد و همچنین دارای خواصی چون، تقویت سیستم ایمنی، کاهش دردهای مفصلی و استخوانی، درمان کمخونی، بهبود مشکلات کلیوی است.
2. عسل آویشن
منبع عسل آویشن، گلهای آویشن استکه به این عسل طعمی خوش میدهد و آن را بسیار پرخاصیت، دارای رنگ قرمز تیره و طعمی تند و قوی می کند این عسل دارای خواصی چون، بهبود سرفه و گلودرد، تقویت معده و کاهش نفخ، تقویت حافظه و افزایش انرژی، ضدعفونیکننده و آنتیاکسیدانی بالا است.
3. عسل کنار (سدر)
منبع این عسل درخت کنار (سدر) است. این عسل کهربایی رنگ، برای تقویت قوای جنسی یکی از بهترین مکملهاست.
بهبود زخمها و عفونتهای پوستی، کمک به بهبود مشکلات گوارشی، افزایش انرژی و تقویت عمومی بدن و… از دیگر خواص عسل کنار است.
4. عسل شبدر
این عسل رنگی طلایی روشن دارد و یکی از بهترین انواع عسل برای افزایش انرژی، کاهش مشکلات گوارشی، کمک به بهبود عملکرد قلب و عروق و… است. عسل شبدر طعمی ملایم و شیرین دارد.
5. عسل اقاقیا
عسل اقاقیا رنگی شفاف دارد و مهمترین ویژگی آن آرامبخشی و کمک به بهبود بیخوابی است. تقویت سیستم گوارشی، تنظیم قند خون (برای افراد دیابتی با مصرف متعادل) از دیگر خواص این عسل است.
6. عسل مرکبات (بهارنارنج)
منبع گیاهی عسل مرکبات، شکوفههای مرکبات مانند پرتقال، لیمو و نارنج است. این عسل دارای رنگی روشن و طعمی بینظیر است. تقویت اعصاب و کاهش استرس، افزایش انرژی، بهبود سلامت پوست و… از خواص این عسل خوش طعم است.
7. عسل چند گل (چند گیاه)
همانطور که از نام این عسل پیداست، عسل چند گل از ترکیب شهر گلهای مختلف به دست میآید. رنگ این عسل هم بسته به نوع گیاهانی که زنبورها از آن تغذیه میکنند متفاوت است. در بیان خواص این عسل باید بگوییم که تقویت سیستم ایمنی، بهبود سلامت عمومی بدن و کمک به رشد استخوانها از ویژگیهای این عسل است.
8. عسل کوهستان
عسل کوهستان از گلهای وحشی مناطق کوهستانی بدست میآید. این عسل کمیاب به تقویت سیستم ایمنی کمک کرده و دارای خواصی چون، بهبود مشکلات تنفسی، افزایش انرژی و… است.
چگونه عسل تقلبی را تشخیص دهیم؟
ممکن است از نظر برخی افراد، تشخیص عسل طبیعی از عسل تقلبی کار سختی باشد اما روشهای مختلفی برای بررسی کیفیت و اصالت عسل وجود دارد، عسل تقلبی معمولاً با افزودن شکر، شربت گلوکز یا دیگر مواد شیرینکننده به عسل تولید میشود.
بررسی ظاهر و ویژگیهای ظاهری
شکرک زدن (کریستالیزاسیون)
شاید شما هم از آن دسته افرادی هستید که تصور میکنند شکرک زدن عسل نشانه بیکیفی بودن آن است. در این زمینه باید بگوییم که برخلاف تصور عمومی، شکرک زدن عسل نشانه تقلبی بودن آن نیست، بلکه نشانه طبیعی بودن آن است. عسل طبیعی در دمای پایین و با گذشت زمان شکرک میزند، اما عسل تقلبی معمولاً شکرک نمیزند یا حالت غیرطبیعی دارد.
غلظت عسل
غلظت زیاد از ویژگیهای عسل طبیعی است. به صورت کلی عسل طبیعی معمولاً غلیظ است و بهآرامی از قاشق میریزد، در حالی که عسل تقلبی ممکن است رقیق باشد.
رنگ عسل
یکی دیگر از راههای تشخیص عسل طبیعی از عسل تقلبی، بررسی رنگ عسل است.عسل طبیعی رنگی شفاف یا کمی مات دارد که بسته به نوع گیاه منبع، متغیر است. عسل تقلبی ممکن است بسیار روشن یا بسیار کدر باشد.
طعم و بو
عسل طبیعی طعمی خاص دارد که معمولاً با کمی حس ماندگاری در گلو همراه است؛ این درحالیست که عسل تقلبی طعمی یکنواخت و بدون ماندگاری دارد. از لحاظ بو هم باید بگوییم که عسل طبیعی دارای بوی ملایمی است که به منبع گیاهی آن مرتبط است، در حالی که عسل تقلبی بویی شبیه شکر یا هیچ بویی ندارد.
بررسی ترکیبات شیمیایی در آزمایشگاه
اگر امکان آزمایش دقیق داشته باشید، میتوانید عسل را به آزمایشگاه ببرید تا میزان مواد شیرینکننده مصنوعی، ساکارز، و دیگر ترکیبات آن بررسی شود. اگر میزان شیرینکننده موجود در اصل بیش از حد طبیعی بود مشخص است که عسل تقلبی است.
بررسی بستهبندی و برچسب
بهتر است عسل را از تولیدکنندههای معتبر یا زنبورداران محلی تهیه کنید , عسلهای بستهبندیشده با استاندارد معتبر و بدون افزودنی معمولاً مطمئنتر هستند.
عوامل موثر بر قیمت عسل
نوع عسل |
مدل عسل (مثلاً عسل گون، عسل آویشن و …) تاثیر زیادی بر قیمت آن دارند. |
کیفیت عسل |
عسلهای طبیعی و ارگانیک معمولاً قیمت بالاتری از عسل های معمولی دارند |
محل تولید |
عسلهای محلی و بومی به دلیل تفاوت مراحل تولید قیمتهای مختلفی دارند |
فصل برداشت |
در فصلهای خاص برداشت عسل بر قیمت عسل های طبیعی تأثیر میگذارند. |
میزان عرضه و تقاضا |
افزایش تقاضا یا کاهش عرضه میتواند قیمت را بالا ببرد. |
روش تولید |
روشهای سنتی و طبیعی معمولاً هزینههای بالاتری نسبت به سنتی دارند. |
بستهبندی و برند |
عسلهای برند با بستهبندی شیک لاکچری معمولاً قیمت بیشتری دارند. |
نکات مهم در خرید عسل
درحالحاضر، عسل بهراحتی و در طعمها، وزنها و کیفیتهای مختلف در دسترس است. بااینحال، برای خرید محصول مرغوب نباید قیمت و کیفیت را قربانی یکدیگر کنید. بههمین دلیل بهتر است هنگام خرید به فاکتورهای زیر توجه داشتهباشید:
اولین چیزی که در هنگام خرید باید به آن توجه کنید، این است که محصول طبیعی را انتخاب کنید که عاری از دستکاری، حرارتدادن و فرآوری باشد. حرارتدادن یا جوشاندن این ماده باعث ازبینرفتن مواد مغذی آن میشود. سعی کنید محصول غیرپاستوریزه بخرید که فاقد مواد نگهدارنده و قندهای افزودنی است تا از تمام مزایای سلامتی آن بهرهمند شوید.
عسل بهطور طبیعی دارای فواید زیادی برای بدن است. بااینحال، اگر تحت پاستوریزاسیون قرار گیرد، اغلب فیلتر و فرآیند فیلتراسیون منجر به حذف مواد مغذی طبیعی این محصول میشود. فیلترکردن آن نیز پس از گرمشدن از طریق فیلتر با فشار، بیشتر شبیه فیلتر روغن خودرو است و بیشتر مواد خوب و گردهها را از بین میبرد. در این مرحله متاسفانه عسل فقط یک آب شیرین غلیظ خواهد بود.
از عسل خامهای استفاده کنید. این محصول از طریق کریستالیزاسیون کنترلشده به دست میآید. این فرآورده بافت غلیظتر و غنیتر و طعم بسیار دلپذیری دارد و به حالت کریستالیزه برنمیگردد و تا زمانی که داغ نشود، قوام خود را حفظ میکند. توجه کنید که بیشتر کارخانهها از پودر قند برای تولید عسل خامهای کمک میگیرند که نوعی تقلب است.
اگرچه هرگز ثابت نشده که تفاوت زیادی بین عسل عمده و خردهفروشی وجود دارد، اما بهتر است عسل را در شیشههای کوچک خریداری کنید. همچنین، اگر از فروشگاه خرید میکنید و به چیزی که روی برچسب شیشه نوشته شده، اعتقاد دارید، باز هم باید برچسب را بخوانید و ترکیبات آن را درنظر بگیرید. بسیاری از اوقات، شرکتها شربت ذرت با فروکتوز بالا (HFCS) را که با استفاده از شربت ذرت و برنج یا سایر مواد افزودنی ساخته شده است، با عسل مخلوط میکنند تا مقدار ماده اصلی را کاهش دهند تا سود بیشتری کسب کنند. این یک نوع تقلب است و تشخیص آن نیز با چشم امکان ندارد.
البته عسل محلی و یا انواع وحشی و کوهستانی، برچسب ندارند و باید به فروشنده کاملا اعتماد داشته باشید تا بتوانید از خریدتان احساس رضایت کنید. معمولا شرکتهای بزرگ، این محصول را از مزارع و کندوداران مختلف خریداری میکنند و نمیدانند که زنبورها چه تغذیهای داشتهاند و یا چه مواد شیمیایی در اطراف زنبورها وجود در هنگام جمعآوری گرده گلها وجود داشته است. البته بسیاری از کارشناسان معتقدند بهتر است هر زمان که برای خرید این ماده مغذی میروید، مطمئن شوید که انواع محلی آن را انتخاب میکنید، چون حاوی مواد مغذی مفید بیشتری هستند.
برای خرید عسل طبیعی، راههای مختلفی وجود دارد. خرید مستقیم از زنبوردار معتمد بهترین راه برای اطمینان از اصالت عسل است. میتوانید با جستجو در اینترنت یا پرسوجو از افراد محلی، زنبورداران معتبر در منطقه خود را پیدا کنید. هنگام خرید از زنبوردار، حتماً در مورد نوع عسل، نحوه تولید آن و آزمایشهای انجامشده بر روی آن سوال کنید.
همچنین برخی از فروشگاههای مواد غذایی و عطاریها، عسل طبیعی را به فروش میرسانند. هنگام خرید عسل طبیعی از این فروشگاهها، بهدنبال علامتهای استاندارد و گواهی اصالت عسل باشید.
یکی دیگر از راهها خرید عسل طبیعی بهصورت آنلاین است. برخی از وبسایتها و فروشگاههای آنلاین، عسل طبیعی را به فروش میرسانند. هنگام خرید آنلاین، حتماً از معتبربودن وبسایت یا فروشگاه اطمینان حاصل و نظرات مشتریان دیگر را در مورد کیفیت عسل بررسی کنید.
هنگام خرید عسل طبیعی توجه داشته باشید که باید دارای بو و طعم قوی و دلپذیری باشد. همچنین این نوع عسل بهآرامی از قاشق سرازیر میشود، کش میآید، در آب حل میشود و رسوب ایجاد نمیکند.
عسل زعفرانی چیست و چه خاصیتی دارد؟
عسل زعفرانی که با افزودن زعفران به آن تهیه میشود که طعم بسیار دلچسبی دارد از جمله این خواص میتوان به کاهش استرس، افزایش انرژی، تقویت سیستم ایمنی بدن، کاهش التهابات و دردهای مفصلی، کاهش سطح کلسترول خون، بهبود عملکرد قلب و عروق و تقویت حافظه و تمرکز اشاره کرد. همچنین، این محصول زعفرانی بهعنوان طعمدهنده در برخی غذاها و نوشیدنیها نیز استفاده میشود.