اسفندماه که می‌شود، صدای بهار از همین نزدیکی می‌آید و همه چیز رنگ‌وبوی عید نوروز را به خود می‌گیرد. مردم هم در تکاپوی خریدهای نوروزی از جمله خرید آجیل و خشکبار برای این روزها هستند. بسیاری ترجیح می‌دهند خرید این اقلام را به روزهای پایانی سال موکول نکنند؛ زیرا ممکن است به‌دلیل شلوغی بازار و تمام‌شدن اجناس باکیفیت، نتوانند خرید دلخواه خود را انجام دهند. به‌همین‌دلیل، دانستن روش های جلوگیری از کرم زدن آجیل و خشکبار در این روزها بسیار بااهمیت است تا در یک ماه باقی‌مانده به عید، حشرات و کرم‌ها به آجیل شما نفوذ نکنند. تا انتهای این مثابه همراه ما باشید و با این راه‌حل‌ها، بیشتر آشنا شوید.
علت‌های کرم‌زدن آجیل و خشکبار
پیش‌از آنکه راهکارهایی برای جلوگیری از کرم‌زدن آجیل و خشکبار خریداری‌شده را بیان کنیم، علت اینکه آجیل و یا حبوبات دچار آفت‌زدگی می‌شوند را بررسی خواهیم کرد.
کرم زدن آجیل‌ها می‌تواند دلایل مختلفی داشته باشد که بیشتر به شرایط نامناسب نگهداری و وجود تخم‌های آفات در آجیل‌ها مربوط می‌شود. در زیر به برخی از دلایل اصلی کرم زدن آجیل‌ها اشاره شده است:
1.تخم‌گذاری آفات
برخی آفات مانند پروانه‌های آرد و حشرات جونده می‌توانند تخم‌های خود را درون آجیل‌ها قرار دهند. این تخم‌ها در شرایط مناسب رشد می‌کنند و به کرم تبدیل می‌شوند. توجه داشته باشید اگر هنگام خرید آجیل، حضور پشه یا حشرات کوچک در فروشگاه را مشاهده کردید، از خرید آجیل خودداری از ان فروشگاه خودداری کنید.
2. شرایط نامناسب نگهداری
رطوبت محیط می‌تواند شرایط مناسب برای رشد تخم‌ها و تبدیل آنها به کرم را فراهم کند. آجیل‌ها باید در مکانی خشک و خنک نگهداری شوند تا از ایجاد رطوبت جلوگیری شود. همچنین دمای بالا می‌تواند به تسریع رشد تخم‌های آفات و تبدیل آنها به کرم‌ها کمک کند. نگهداری آجیل‌ها در دمای محیط بالا، به ویژه در فصول گرم، خطر کرم زدن را افزایش می‌دهد.
3. نگهداری طولانی‌مدت
آجیل‌هایی که برای مدت طولانی و بدون توجه به شرایط نگهداری مناسب ذخیره می‌شوند، بیشتر در معرض کرم زدن قرار دارند. پس از مدتی، حتی اگر آجیل‌ها در ابتدا تمیز و بدون آفات باشند، ممکن است به مرور زمان دچار کرم‌زدگی شوند.
4.کیفیت پایین یا فرآوری نامناسب
آجیل‌هایی که به درستی فرآوری نشده‌اند یا در شرایط غیربهداشتی جمع‌آوری و بسته‌بندی شده‌اند، بیشتر مستعد کرم زدن هستند. استفاده از آجیل‌هایی با کیفیت پایین یا خرید آجیل از منابع نامعتبر می‌تواند ریسک کرم زدن را افزایش دهد.
5.مجاورت با مواد غذایی آلوده
اگر آجیل‌ها در نزدیکی مواد غذایی دیگر که دارای تخم آفات هستند نگهداری شوند، ممکن است این آفات به آجیل‌ها منتقل شوند و موجب کرم زدن آنها شوند.
ترفندها و راهکارهای پیشگیری از کرم‌زدن آجیل و خشکبار
ترفندها و راه‌حل‌های بسیار ساده‌ای برای نگهداری صحیح از این محصولات وجود دارند که به کمک آنها می‌توانید آجیل و خشکبار را از شر آفت و حشرات موذی حفظ کنید. این روش‌ها عبارت‌اند از:
- نگهداری آجیل در فریزر:
یکی از ساده‌ترین روش‌ها برای پیشگیری از آفت‌زدگی آجیل آن است که به محض خرید، آن را به‌مدت ۲-۳ روز در فریزر نگهداری کنید تا درصورتی‌که تخم لاروها و حشرات در آجیل رخنه کرده باشند، سرمای فریزر آنها را از بین ببرد. حتی اگر شما آجیل یا خشکبار تازه‌ای را خریداری کرده‌اید، پس‌از چند روز تخم حشرات و آفات، در دمای معمولی منزل رشد می‌کنند و این اقلام به اصطلاح دچار کرم‌خوردگی خواهند شد.
- نگهداری آجیل و خشکبار خریداری‌شده در ظرف‌های مناسب:
یکی دیگر از روش های جلوگیری از کرم زدن آجیل و خشکبار آن است که به‌محض خرید، این محصولات را از کیسه‌های پلاستیکی که در آن قرار دارند خارج کنید و به ظرف مناسبی انتقال دهید. بهترین ظروف جهت نگهداری طولانی مدت حبوبات و آجیل، ظرف‌های دربسته‌ای هستند که می‌توانند از جنس شیشه، پلاستیک و چوب باشند که به‌اصطلاح به آنها بانکه می‌گویند. این ظروف باعث حفظ تازگی و عطر و طعم اصیل مواد غذایی از جمله آجیل می‌شوند و از نفوذ هوا و رطوبت به داخل آن جلوگیری می‌کنند.
- نگه‌داشتن حبوبات و آجیل در جای خشک، تاریک و خنک:
اگر آجیل و خشکبار را در مکانی خشک، تاریک و خنک قرار دهید، سرعت فاسدشدن آن بسیار کند می‌شود و به‌مدت طولانی‌تری قابل نگهداری خواهد بود. رطوبت، گرما و نور سه عاملی هستند که باعث کوتاه‌شدن طول عمر این مواد غذایی می‌شوند.
- نگهداری از خشکبار و آجیل در یخچال:
محیط خنک یخچال محل مناسبی برای نگهداری از این محصولات است؛ اما سعی کنید آنها را در کیسه‌های زیپ‌دار یا نایلون فریزر درون یخچال قرار ندهید. بلکه آنها را به ظروف شیشه‌ای یا پلاستیکی انتقال دهید، به‌طوری‌که در آنها به‌خوبی بسته شود. این روش مطمئن برای نگهداری طولانی مدت از آجیل و خشکبار بسیار محبوب و کاربردی است و به این طریق شما می‌توانید به‌مدت چند ماه تا یک سال آجیل خود را تازه نگه دارید.
راه‌های از بین بردن حشرات و کرم‌ها در آجیل و خشکبار
گاهی اوقات حتی در صورت استفاده از روش های جلوگیری از کرم زدن آجیل و خشکبار ، متأسفانه این اقلام دچار کرم‌زدگی می‌شوند یا ممکن است حشرات کوچکی را در آنها مشاهده کنید. در این‌صورت چه باید کرد؟ آیا این مواد غذایی پس‌از اینکه دچار آفت‌زدگی می‌شوند، دیگر قابل استفاده نیستند؟ پاسخ این است که اگر وجود لارو، حشره و کرم در آجیل یا خشکبار بسیار زیاد است متأسفانه باید آن را دور بریزید؛ اما اگر تعداد این حشرات موذی در مواد غذایی شما چندان زیاد نیست، ابتدا باید تا جایی که ممکن است آجیل یا خشکبار را با دست تمیز کنید و سپس آن را روی سینی فر بریزید و در دمای ۱۶۰ تا ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد به مدت چند دقیقه حرارت دهید. پس‌از خنک‌شدن محصولات می‌توانید آنها را به‌مدت چند روز در فریزر نگه دارید تا از استریل‌شدن آنها اطمینان حاصل کنید؛ اما حتماً بلافاصله پس از خارج‌کردن از فریزر، از یکی از روش‌های ذکرشده استفاده کنید تا دیگر شاهد تکرار این ماجرای ناخوشایند نباشید.
با آجیل مرطوب چه کنیم؟
مشکلی که معمولاً برای آجیل پیش می‌آید، فقط کرم‌زدن آن نیست. یکی از مشکلاتی که نگهداری آجیل و خشکبار در مدت‌زمان طولانی به‌همراه دارد این است که ممکن است در اثر نگهداری نامناسب و در شرایط بد، آجیل به اصطلاح نم بکشد یا دچار رطوبت شود؛ اما این مسئله نیز راهکار خاص خود را دارد و می‌توانید با یک روش بسیار ساده رطوبت آن را از بین ببرید.
برای این کار می‌توانید از فر با دمای ۱۸۰ درجه به‌مدت ۱۰ دقیقه استفاده کنید و یا آجیل را درون ماهیتابۀ داغ به‌مدت کوتاهی تفت دهید. سپس آجیل را روی سینی پهن کنید تا بوی نامطلوب آن در فضای منزل از بین برود و در نهایت آن را در ظروف دربسته برای مدت طولانی نگه دارید.
روش های از بین بردن رطوبت آجیل
یکی از نشانه‌های آجیل بی‌کیفیت، رطوبت گرفتن آن است. از بین بردن رطوبت آجیل‌ها، به حفظ تازگی و طعم آنها کمک می‌کند. اگر آجیل‌ها رطوبت گرفته باشند، ممکن است بافتشان نرم شده و طعمشان تغییر کند. در ادامه چند روش برای از بین بردن رطوبت آجیل آورده شده است:
1. بو دادن در فر
فر را در دمای حدود 150 تا 170 درجه سانتی‌گراد (300 تا 340 درجه فارنهایت) گرم کنید. در مرحله بعد آجیل‌ها را به صورت یک‌لایه روی سینی فر پهن کنید. سینی را در فر قرار دهید و اجازه دهید آجیل‌ها به مدت 10 تا 15 دقیقه بو داده شوند. هر چند دقیقه یک‌بار آنها را هم بزنید تا به طور یکنواخت خشک شوند. پس از بو دادن، اجازه دهید آجیل‌ها خنک شوند. این فرآیند به خشک شدن و از بین رفتن رطوبت کمک می‌کند.
2. استفاده از تابه
یک تابه را روی حرارت متوسط گرم کنید. آجیل‌ها را به تابه اضافه کنید و به طور مداوم آنها را هم بزنید. آجیل‌ها را به مدت 5 تا 10 دقیقه تفت دهید تا رطوبت آنها تبخیر شود و به طور یکنواخت خشک شوند. پس از اتمام تفت دادن، آجیل‌ها را از تابه خارج کنید و اجازه دهید خنک شوند.
3. استفاده از مایکروویو
آجیل‌ها را به صورت یک‌لایه روی یک بشقاب مناسب برای مایکروویو پخش کنید. مایکروویو را روی توان متوسط قرار دهید و آجیل‌ها را به مدت 1 تا 2 دقیقه گرم کنید. هر 30 ثانیه آنها را هم بزنید تا به طور یکنواخت گرم شوند. پس از پایان گرم کردن، وضعیت آجیل‌ها را بررسی کنید. اگر هنوز مرطوب هستند، به گرم کردن ادامه دهید، اما مراقب باشید که آنها نسوزند.
4. قرار دادن در معرض هوا
آجیل‌ها را روی یک سطح صاف و تمیز (مانند سینی یا حوله کاغذی) پهن کنید. سپس آنها را در مکانی خشک و خنک و با جریان هوای مناسب قرار دهید. اجازه دهید به مدت چند ساعت تا یک روز در این حالت بمانند تا رطوبت آنها از بین برود. پس از خشک شدن، آجیل‌ها را در یک ظرف درب‌دار و در جای خشک و خنک نگهداری کنید.
5. استفاده از نمک
مقدار کمی نمک به آجیل‌ها اضافه کنید و آنها را در یک ظرف درب‌دار بریزید. ظرف را تکان دهید تا نمک به طور یکنواخت با آجیل‌ها مخلوط شود. ظرف را باز بگذارید و آجیل‌ها را در محیطی خشک قرار دهید تا رطوبت جذب شده توسط نمک تبخیر شود.
با استفاده از این روش‌ها می‌توانید رطوبت آجیل‌ها را به‌طور موثری از بین ببرید و تازگی و طعم آنها را حفظ کنید.
مدت زمان نگهداری انواع آجیل در دمای محیط، یخچال و فریزر
مدت زمان نگهداری آجیل‌ها بسته به نوع آنها و شرایط نگهداری (دمای محیط، یخچال یا فریزر) متفاوت است. به صورت کلی، آجیل‌ها در دمای محیط (معمولاً 20 تا 25 درجه سانتی‌گراد) و در یک مکان خشک و خنک باید نگهداری شوند.
مدت زمان نگهداری آجیل در یخچال هم بین 6ماه تا یکسال است. بهتر است آنها را در یک ظرف درب‌دار یا کیسه زیپ‌دار نگهداری کنید تا از جذب بوی سایر مواد غذایی در یخچال جلوگیری شود. نگهداری آجیل در فریزر بهترین روش برای حفظ تازگی و جلوگیری از فساد طولانی‌مدت است. اگر آجیل‌ها را در کیسه‌های فریزری یا ظروف مخصوص فریزر نگهداری کنید در حدود یک تا 3 سال ماندگار می‌شوند.
سخن پایانی
کسانی که قصد دارند آجیل را به‌مدت یک یا چند ماه در منزل نگه دارند بدون اینکه کیفیت آن پایین بیاید، باید آن را به‌شکل صحیح انجام دهند. این افراد باید از روش های جلوگیری از کرم زدن آجیل و خشکبار که معرفی کردیم استفاده کنند. نگهداری طولانی‌مدت از این اقلام خوراکی با فریزکردن، نگهداری در یخچال، قراردادن در ظروف دربسته شیشه‌ای، چوبی یا پلاستیکی، عدم قراردادن آجیل در محیط مرطوب، گرم و پرنور و در نهایت خرید این محصولات باکیفیت و مرغوب از فروشگاه‌های معتبر امکان‌پذیر است. حتی روش‌هایی نیز وجود دارند که در صورت آفت‌زدگی و نفوذ حشرات موذی به این اقلام می‌توانید به کمک آنها از شر کرم و حشرات خلاص شوید.
