اولین چیزی که هنگام پیروی از رژیم غذایی به ذهن افراد خطور می‌کند، این است که دیگر هرگز نمی‌توانند شکلات بخورند؛ اما در واقع کاملاً برعکس است. تحقیقات مختلف از خواص شکلات تلخ برای لاغری خبر می‌دهند که می‌تواند با افزایش توده بدن بدون چربی، میکروسیرکولاسیون را بهبود بخشد و به‌همین دلیل، میان‌وعده‌ای عالی حتی در هنگام رژیم غذایی است. البته ناگفته نماند که باید شکلات باکیفیت، یعنی بدون مواد مصنوعی یا روغن پالم، با شکر کم و درصد کاکائو بالا (حداقل 70 درصد) را انتخاب کنید. و بهتر است از شکلات‌های پُرشده با مواد خاص مانند کارامل یا خامه پرهیز کنید. در این مقاله قصد داریم درباره شکلات تلخ و لاغری صحبت کنیم. با ما همراه باشید.
چگونه می‌توان از شکلات تلخ برای کاهش وزن استفاده کرد؟
شکلات تلخ یک اَبَرغذای شناخته‌شده با فواید سلامتی مختلف، از جمله توانایی کمک به کاهش وزن است. یکی از اصلی‌ترین راه‌هایی که شکلات تلخ به کاهش وزن کمک می‌کند، افزایش متابولیسم است. تاثیر شکلات تلخ بر لاغری با کمک ترکیبات خاصی است که بر اثر ترموژنیک بدن تأثیر می‌گذارد و نشان می‌دهد که ترکیبات موجود در شکلات تلخ ممکن است تولید گرمای بدن را در طول هضم افزایش دهند تا توانایی سوزاندن کالری افزایش یابد. ترکیبات اولیه افزایش‌دهنده متابولیسم در شکلات تلخ، فلاونوئیدها نامیده می‌شوند که نوعی آنتی‌اکسیدان هستند و به اکسیداسیون چربی، که فرآیند تجزیه اسیدهای چرب است، کمک می‌کنند. با گذشت زمان، این فرآیند میزان چربی انباشته‌شده در بدن را کاهش می‌دهد و می‌تواند به مدیریت وزن کمک کند.
شکلات تلخ همچنین حاوی کافئین است که به‌دلیل خواص افزایش متابولیسم شهرت دارد. کافئین سیستم عصبی مرکزی را تحریک می‌کند و می‌تواند نرخ متابولیسم پایه (BMR) را افزایش دهد. این موضوع ممکن است به شما کمک کند کالری را سریع‌تر بسوزانید و وزن خود را کاهش دهید.
یکی دیگر از مزایای شکلات تلخ، توانایی آن در تقویت حس سیری است. شکلات تلخ سرشار از فیبر غذایی و چربی‌های تک غیراشباع است که هر دو باعث می‌شوند برای مدت طولانی‌تری احساس سیری کنید. این خوراکی خوشمزه می‌تواند با کمک به جلوگیری از پرخوری یا مصرف میان‌وعده‌های ناسالم، کالری دریافتی شما را کاهش دهد. برخی تحقیقات هم نشان می‌دهد که طعم غنی و شدید مرتبط با شکلات تلخ می‌تواند منجر به یک تجربه غذایی رضایت‌بخش‌تر شود.
ازسوی‌دیگر، برخی تحقیقات نشان می‌دهد که شکلات تلخ می‌تواند به بهبود حساسیت به انسولین کمک کند. انسولین هورمونی است که سطح قند خون (گلوکز) را تنظیم می‌کند. اگرچه این هورمون مهم است؛ اما انسولین اضافی می‌تواند منجر به افزایش وزن – در درجه اول در اطراف شکم – و کنترل ضعیف قند خون شود. اگر بدن به انسولین حساس‌تر باشد، سلول‌ها به‌طور موثرتری به این هورمون پاسخ می‌دهند. این بدان معنا است که بدن برای جذب گلوکز از جریان خون به انسولین کمتری نیاز دارد. با بهبود حساسیت، شکلات تلخ می‌تواند به کاهش سطح انسولین کمک و در طول زمان باعث کاهش وزن شود.
برای کاهش وزن چه مقدار شکلات تلخ باید بخوریم؟
اگر به‌دنبال استفاده بیشتر از شکلات تلخ در رژیم غذایی کاهش وزن خود هستید، درک این نکته که این خوراکی باید در حد اعتدال مصرف شود، بسیار مهم است. اگرچه شکلات تلخ فواید بالقوه زیادی برای سلامتی دارد؛ اما می‌تواند کالری بالایی نیز داشته باشد. برای جلوگیری از افزایش وزن، همیشه کنترل وعده غذایی را تمرین کنید؛ بنابراین، بهتر است مصرف خود را به حدود تا 20 گرم در روز محدود کنید. انتخاب و خرید شکلات تلخ با محتوای کاکائو بالا – به‌طور ایده‌آل ۷۰ درصد یا بیشتر – بهترین راه برای اطمینان از دریافت تمام فواید مرتبط با آن است.
سایر فواید خوردن شکلات تلخ
علاوه‌بر خواص شکلات تلخ برای لاغری، مطالعات نشان داده‌اند که شکلات تلخ می‌تواند فواید قابل توجهی برای سلامت قلب هم داشته باشد. فلاونوئیدهای موجود در این خوراکی می‌تواند به بهبود جریان خون در قلب و مغز، کاهش التهاب و کاهش فشارخون برای جلوگیری از حوادث قلبی کمک کند. محتوای آنتی‌اکسیدانی شکلات تلخ هم می‌تواند در کاهش کلسترول بالا و جلوگیری از تشکیل پلاک در رگ‌ها و ایجاد بیماری‌های قلبی موثر باشد.
تحقیقات نشان داده است که شکلات تلخ می‌تواند تاثیر مثبتی بر خلق‌وخو داشته باشد. این به‌دلیل وجود ترکیباتی مانند فنیل اتیلامین (PEA) است که اغلب با احساس شادی همراه هستند. این ماده همچنین حاوی مقدار کمی کافئین است که می‌تواند هوشیاری را افزایش دهد.
یکی دیگر از فواید شکلات تلخ محتوای آنتی‌اکسیدانی بالای آن است. این آنتی‌اکسیدان‌ها – شامل فلاونوئیدها، پلی‌فنول‌ها و کاتچین‌ها – می‌توانند در محافظت از سلول‌های بدن در برابر آسیب رادیکال‌های آزاد موثر باشند. آنتی‌اکسیدان‌های موجود در شکلات تلخ می‌توانند استرس اکسیداتیو را کاهش دهند و از نگرانی‌های متعدد سلامتی جلوگیری کنند.
بهترین زمان برای خوردن شکلات تلخ چه زمانی است؟
بهترین زمان برای لذت از بیشترین تاثیر شکلات تلخ بر لاغری در صبح است که می‌توانید آن را خرد و به ماست یا غلات اضافه یا با میوه میل کنید. اواسط صبح یا بعد از ناهار هم یک تکه شکلات کوچک می‌تواند به شما انرژی بدهد.
نکاتی که باید هنگام خوردن شکلات تلخ در نظر بگیرید
با تمام تفاسبر گفته‌شده، شکلات تلخ یک گزینه غذایی مناسب برای همه نیست و می‌تواند برای افرادی که دارای آلرژی یا حساسیت‌های خاص هستند، خطرآفرین باشد. ازآنجاکه شکلات تلخ حاوی کافئین و تئوبرومین است، افرادی که به این مواد حساس هستند ممکن است دچار عصبانیت، بی‌خوابی یا اختلالات گوارشی شوند.
شکلات تلخ همچنین ممکن است حاوی آجیل، لبنیات، سویا یا گلوتن باشد و به‌دلیل آلودگی متقاطع در طول فرآوری مشکل ایجاد کند. علی‌رغم مزایای سلامتی این ماده خوراکی، برخی از انواع شکلات تلخ ممکن است حاوی مقادیر قابل توجهی قند باشند و مصرف زیاد قند نیز با مسائل مختلف سلامتی از جمله افزایش وزن، افزایش خطر بیماری قلبی و دیابت مرتبط است. بنابارین، بهتر است هنگام انتخاب شکلات تلخ، به‌دنبال محصولاتی با محتوای قند کمتر باشید.
برای خوشمزه‌تر و دلچسب‌ترکردن شکلات می‌توانید آن را ذوب کنید و با میوه‌های خشکی از قبیل توت فرنگی، موز یا زردآلو بپوشانید یا چیپس شکلات را با مغزها و خشکبار برای داشتن یک میان‌وعده مغذی ترکیب کنید. فقط به یاد داشته باشید که به اندازه وعده‌ها توجه کنید.
افزودن یک تکه شکلات تیره به بلغور جو دوسر نیز باعث افزایش غنا و طعم آن می‌شود. برای تقویت محتوای آنتی‌اکسیدانی، یک مربع شکلات تلخ را به اسموتی مورد علاقه خود اضافه کنید و یا مقداری از آن را در پنکیک، کلوچه، شیر داغ و کیک بریزید و میل کنید.
هنگامی که شکلات تلخ را در رژیم غذایی خود قرار می‌دهید، بر کیفیت بیش از کمیت تمرکز کنید. شکلات تلخ باکیفیت و محتوای کاکائو بالا را انتخاب کنید؛ چون حاوی ترکیبات مفید بیشتر و قند کمتری است. شکلات تلخ باکیفیت، طعم بهتری دارد و می‌توانید با خوردن مقداری کمی از آن همچنان سیر باشید. توجه داشته باشید که در ترکیبات یک شکلات تلخ خوب باید کاکائو یکی از اولین مواد باشد، نه شکر یا شیر.
به‌دنبال شکلاتی با شیرین‌کننده‌های طبیعی مانند قند نیشکر، شکر نارگیل یا شربت افرا باشید. نحوه پردازش شکلات هم می‌تواند بر کیفیت آن تأثیر بگذارد. به‌دنبال برندهایی باشید که از حداقل پردازش استفاده می‌کنند که به حفظ طعم طبیعی و مزایای سلامتی کاکائو کمک می‌کند.
سخن پایانی
شکلات تلخ میل به شکر را کاهش می‌دهد و باعث می‌شود شما احساس سیری بیشتری داشته باشید و این راز شکلات تلخ و لاغری است که آن را به میان‌وعده‌ای عالی برای کسانی تبدیل می‌کند که نسبت به اندام خود حساس هستند. علاوه‌بر تاثیرات شکلات تلخ بر لاغری، این خوراکی همچنین تأثیر مثبتی بر روحیه و سلامت روان دارد و در طی رژیم کاهش وزن به بالاماندن سطح خلق‌وخو کمک می‌کند. بهترین زمان برای خوردن شکلات در طول روز است. بهتر است آن را با معده خالی یا اواخر عصر نخورید؛ چون به‌خاطر داشتن کافئین، محرک است.
