آشپزی با آجیل برای کریسمس

Ferran Adrià، Raül Balam، Neil Perry و Mert Seran، همکاران ما در INC، رازهایی را در مورد نحوه درست کردن غذاهای منحصر به فرد با آجیل و میوه های خشک برای کریسمس توضیح می دهند. آجیل و …

Ferran Adrià، Raül Balam، Neil Perry و Mert Seran، همکاران ما در INC، رازهایی را در مورد نحوه درست کردن غذاهای منحصر به فرد با آجیل و میوه های خشک برای کریسمس توضیح می دهند.

آجیل و میوه‌های خشک برای وعده‌های غذایی ضروری هستند، اما بسیاری از ما هنوز متوجه نشده‌ایم که افزودن آجیل و میوه‌های خشک می‌تواند به ما کمک کند تا غذاهایمان را به سطح بالاتری ببریم.

چهار سرآشپز بین المللی، فران آدریا (سرآشپز رستوران البولی در جزایر اسپانیا)، رائول بالام (بارسلونا، اسپانیا)، نیل پری (گروه راکپول، ملبورن، استرالیا) و مرت سران (اولوس 29، استانبول)، رازهایی را در مورد چگونگی افزودن آجیل و میوه های خشک توضیح می دهند.

وعده های کریسمس تبدیل به غذاهای عالی می شود!

یکی از بهترین سرآشپزهای جهان، فران آدریا، بیان می کند که «آجیل درختی در اغلب غذاها و غذاهای مدیترانه ای وجود دارد. اکثر سرآشپزها از انواع آجیل به عنوان گارنیش و یا به عنوان عنصری برای تغییر بافت و برجسته کردن طعم های مدیترانه ای استفاده می کنند.

در کتاب “آجیل، سلامت و فرهنگ مدیترانه” که توسط INC، Cyclops و Fundación Nucis ویرایش شده است، سرآشپز سه ستاره میشلین می گوید که “خلاقیت در آشپزخانه مهم است، همچنین مهم است که عادات آشپزی اجدادمان را به خاطر بسپاریم”.

آدریا می‌افزاید: «افزودن آجیل به غذا می‌تواند به ما کمک کند تا یک رژیم غذایی سالم و متنوع داشته باشیم، زیرا آجیل غذاها را سرگرم‌کننده و با طعم‌های مختلف می‌کند».

او به ما پیشنهاد می کند «کرپ میوه خشک با خرما، انجیر، زردآلو، پسته، کشمش و آلو خشک» درست کنیم. رائول بالام، (سرآشپز رستوران بزرگ Moments در بارسلونا، اسپانیا)، آشپز دو ستاره میشلین، ما را تشویق می‌کند تا آجیل‌های درختی را به عنوان بخشی از دستور پخت‌هایمان اضافه کنیم، چه به صورت شور و چه به صورت شیرین.

بالام توضیح می‌دهد: «من به نوعی غذا که بر لذت و سلامتی تمرکز دارد علاقه بسیار زیادی دارم و آجیل‌های درختی منبع الهام گرفتن برای این نوع از غذا ها هستند».

نیل پری، یکی از سرآشپزهای برجسته و تاثیرگذار استرالیا، از ما دعوت می کند تا آجیل و میوه های خشک را به وعده های غذایی خود اضافه کنیم. با آجیل گزینه ها بی پایان هستند. بافت و طعم آنها بی نظیر است.

نیل پری می‌گوید: آجیل‌ها، وقتی صحبت از هر غذایی باشد، بازی را تغییر می‌دهند.

این سرآشپز بین المللی از ما دعوت می کند که از آجیل ها در نان و کیک و همچنین در سالادها و غذاها استفاده کنیم. پری پیشنهاد می کند: «با افزودن بادام، خرما و زردآلو، تاگین خود را به سطح دیگری از جذابیت برسانید».

سرآشپز Ulus 29 در استانبول، مرت سران، نیز از ما دعوت می کند تا از آجیل و میوه های خشک برای بهبود وعده های غذایی کریسمس خود استفاده کنیم. به عنوان مثال، سران پیشنهاد می کند که پسته و فندق را به پستو اضافه کنید تا غذاهایتان جذاب تر شود.

فران آدریا، نیل پری و مرت سران به ترتیب در سال‌های 2013، 2014 و 2015 جایزه بهترین سرآشپز INC را در چارچوب کنگره INC دریافت کردند.

برای مطالعه بیشتر در رابطه با آجیل و خشکبار؛ مطالب دیگر مجله بهار را مطالعه کنید.