مواد مغذی
طبق آخرین دستورالعمل‌های رژیم غذایی USDA توصیه می‌شود که انواع غذاهای غنی از مواد مغذی، از جمله میوه‌ها و آجیل را در رژیم غذایی خود بگنجانید. در واقع، USDA توصیه می کند که مصرف کنندگان روزانه تا 2 فنجان میوه بخورند.
محصول کرن بری خشک می توانند به مصرف کنندگان کمک کنند تا این توصیه در راستای مصرف روزانه میوه را رعایت کنند. کرنبری خشک حاوی ویتامین ها، مواد معدنی ضروری، فیبر غذایی و سایر ترکیبات طبیعی است که فواید سلامتی بسیار زیادی دارند. به عنوان مثال، هر فنجان از کرنبری برندOcean Spray® ، به دلیل خشک بودن، به اندازه ½ فنجان از نیاز روزانه میوه را فراهم می کند و منبع خوبی از فیبر است.
مصرف کرن بری در ایران
ایرانی ها با توجه به رعایت توصیه های مصرف میوه چگونه عمل می کنند؟ بسیاری از کودکان (1 تا 8 ساله) میزان مصرف توصیه شده خود را برای میوه برآورده می کنند، اما بسیاری از کودکان بزرگتر و بزرگسالان چنین نیستند. دختران نوجوان (14 تا 18 سال) و مردان و زنان بزرگسال معمولاً میوه کمتری مصرف می کنند که کمتر از حد توصیه شده است.
بر اساس داده های سازمان غذا و دارو، باید تغییری به سمت مصرف بیشتر میوه ها صورت گیرد. بیشتر ایرانی ها از مصرف میوه های غنی از مواد مغذی مانند کرن بری سود نمی برند، در حالی که مصرف این میوه های خشک به آنها کمک می کند تا نیازهای روزانه میوه را برآورده کنند.
قند کم و طعم ترش
محصولات کرنبری شرکت Ocean Spray® معمولاً برای لذت مصرف کننده کمی شیرین می شوند، زیرا برخلاف سایر انواع توت ها، کرن بری به طور طبیعی قند کمی دارد و اسیدیته بالایی دارد و به همین دلیل طعم بسیار ترش و تیزی دارند.
طبق دستورالعمل‌های غذایی سازمان غذا و دارو آمریکا فضایی وجود دارد که افراد مقادیر محدودی قند افزوده را در الگوهای غذایی خود بگنجانند، از جمله برای بهبود برخی از غذاهای غنی از مواد مغذی، مانند میوه‌ها و سبزیجاتی که به طور طبیعی ترش هستند (مانند کیوی، کرنبری، بلوبری و …) بنابراین، با این وجود که برخی از محصولات کرن بری ممکن است حاوی قند افزوده شده باشند، هنوز هم می توانند بخشی از یک رژیم غذایی سالم باشند.
به عنوان مثال، مقدار کل قند در کرن بری خشک Ocean Spray® کمتر یا مشابه به سایر میوه های خشک است که ذاتاً محتوای قند بیشتری دارند.
همچنین کوکتل آب کرنبری را در نظر بگیرید. در حالی که کوکتل کرنبری این شرکت قند و کالری کمتری نسبت به سایر آبمیوه های معمولی دارد، برخی ممکن است به دلیل قند اضافه شده آن را “ناسالم” تصور کنند. با این حال، این دیدگاه، مواد مغذی کرن بری و محتوای قند پایین آن را در نظر نمی گیرد.
کم بودن قند طبیعی به کرن بری این مزیت را می دهد که به میوه ای همه کاره تبدیل شود. برای مقایسه، کرن بری در هر فنجان فقط 4 گرم شکر دارد. از طرفی انگور 23 گرم، انار 24 گرم و سیب 13 گرم است. با توجه به طبیعت منحصربفرد، کرن بری را می توان به طرق مختلف در دستور غذاها لذت برد و از آن استفاده کرد، که به مصرف کننده این امکان را می دهد تا بسته به کام و نیازهای غذایی خود تصمیم بگیرد چه مقدار شکر می خواهد اضافه کند.
فیبر
کرن بری علاوه بر ویتامین ها و مواد معدنی، فیبر مورد نیاز بدن را تامین می کند. کرن بری خشک یک میان وعده سالم و خوشمزه است که به طور طبیعی بدون چربی، بدون کلسترول و منبع خوبی از فیبر است. کرنبری خشک شده منبع عالی فیبر با 10 گرم فیبر رژیمی در هر ¼ فنجان است.
آنتی اکسیدان
احتمالا نام آنتی‌اکسیدان‌ها را قبلاً شنیده‌اید، اما ممکن است به طور کامل معنی آن را درک نکرده باشید. بنابراین در ادامه خواهیم گفت که آنتی اکسیدان چیست؟
آنتی اکسیدان ها ترکیباتی هستند که در غذاهای گیاهی مانند میوه ها، سبزیجات، قهوه، چای، شراب و شکلات یافت می شوند. آنتی اکسیدان ها به جلوگیری یا توقف آسیب سلولی کمک می کنند.
میوه ها و سبزیجات منبع عالی آنتی اکسیدان های پلی فنل هستند. کرن بری یکی از بهترین میوه های غنی از آنتی اکسیدان است که بیش از سایر میوه ها از جمله گلابی، انگور، سیب و توت فرنگی آنتی اکسیدان دارد.
فواید سلامتی
تحقیقات نشان می دهد که چندین عنصر قدرتمند در کرن بری وجود دارد که با انواع فواید سلامتی مرتبط است. کرن بری علاوه بر کمک به مصرف کنندگان در برآوردن میزان توصیه شده مصرف میوه روزانه، برای سلامت کل بدن شما خواص بسیاری دارد و می تواند از سلامت دستگاه ادراری، معده، دهان و قلب حمایت کند.
کرنبری خشک نه تنها خوشمزه است، بلکه سرشار از خواص بی نظیر برای سلامتی شما است.
در ادامه کارهایی که کرنبری می تواند برای سلامتی شما انجام دهد را خواهیم گفت:
سلامت قلب
تعداد زیادی از مطالعات علمی در حال بررسی این موضوع هستند که کرنبری خشک از عملکرد عروقی حمایت کند و احتمالاً به دلیل چگالی بالای آنتی اکسیدان های پلی فنول کرن بری، یک دفاع طبیعی در برابر عوامل خطر مرتبط با بیماری های قلبی عروقی ارائه می دهد.
کرنبری خشک حاوی غلظت بیشتری از پلی فنول ها نسبت به اکثر میوه های معمولی است، و بنابراین، تحقیقات نشان می دهد که کرن بری به بهبود گردش خون، بهبود فشار خون و حفظ سلامت قلب و عروق کمک میکند.
با توجه به این فواید سلامتی، واضح است که چرا کرن بری جایگاه خود را به عنوان یک میوه فوق العاده به دست آورده است.
سلامت دستگاه ادراری
ارتباط بین کرن بری و پیشگیری از عفونت های دستگاه ادراری (UTIs) به خوبی شناخته شده است. تحقیقات نشان داده است که خواص ضد چسبندگی کرن بری از سلامت دستگاه ادراری حمایت می کند. پلی فنول های موجود در کرن بری ، به ویژه شکل منحصر به فرد پروآنتوسیانیدین ها (PACs)، به جلوگیری از چسبیدن باکتری ها کمک می کند که منجر به ارتقای سلامت دستگاه ادراری می شود.
مصرف کرنبری به پاکسازی و تصفیه بدن کمک می کند و خطر عود عفونت های ادراری را کاهش می دهد.
تحقیقات نشان می دهد نوشیدن روزانه کوکتل کرنبری می تواند به حفظ سلامت دستگاه ادراری کمک کند و به کاهش عود عفونت های دستگاه ادراری کمک کند.
سلامت معده و دهان
تحقیقات کنونی نشان می دهد که اثر ضد باکتریایی کرن بری ممکن است برای سلامت معده و دهان مفید باشد. پلی فنول های موجود در کرن بری ممکن است به کاهش باکتری های بد در معده و دهان برای حفظ سلامت کلی کمک کند.
فواید پری بیوتیک ها
در سال‌های اخیر، احتمالاً بارها واژه‌های «پری بیوتیک» و «پروبیوتیک» را شنیده‌اید. اگر هنوز از معنای آنها مطمئن نیستید، باید بگوییم که می توان از پری بیوتیک ها و پروبیوتیک ها برای حفظ تعادل باکتری های خوب روده استفاده کرد.
پروبیوتیک‌ها یا باکتری‌های مفید به‌عنوان پشتیبان نهایی برای سیستم ایمنی و گوارشی شناخته می‌شوند، با این حال، پروبیوتیک‌ها بدون پری‌بیوتیک‌ها مؤثر نیستند. پری بیوتیک ها مواد غذایی هستند که به باکتری های خوب در روده شما کمک می کنند.
فیبرهای پری بیوتیک در غذاهایی مانند کرن بری ، موز، پیاز، سیر، پوست سیب و بسیاری از میوه های دیگر یافت می شوند. فیبرهای پری بیوتیک بدون هضم از روده کوچک عبور می کنند و زمانی که به روده بزرگ می رسند توسط باکتری های روده تخمیر می شوند. این فیبرهای پری بیوتیک باعث تغذیه و رشد باکتری های خوب در روده ما می شود و با سلامتی بهتر روده همراه است.
یک مطالعه آزمایشگاهی جدید نشان می دهد که کربوهیدرات موجود در کرن بری ممکن است مزایای پری بیوتیکی برای باکتری های مفید روده داشته باشد. اکثر دیواره‌های سلولی گیاهی غیرقابل هضم هستند و کرن بری حاوی نوع خاصی از کربوهیدرات به نام زایل‌گلوکان است که باکتری‌های خوب روده از آن به عنوان منبع انرژی استفاده می‌کنند.
اطلاعات بیشتری مورد نیاز است تا مشخص شود کرن بری به طور دقیق چه نقشی در سلامت روده ایفا می کند، اما با داشتن مواد مغذی قدرتمند ذاتی و فواید سلامتی به خوبی مستند شده، هیچ بحثی وجود ندارد که کرن بری میتواند نقش مهمی در یک رژیم غذایی متعادل و سبک زندگی سالم ایفا کند.
برای مطالعه بیشتر در رابطه با آجیل و خشکبار؛ مطالب دیگر مجله بهار را مطالعه کنید.
